Formatos de precio del vino
Una carta de vinos tiene cuatro precios de venta, y cuáles rellenas es una declaración de cómo funciona la bodega.
| Campo | Volumen | A qué te compromete rellenarlo |
|---|---|---|
| Precio copa | Por copa | La botella se abrirá bajo petición |
| Precio botella | 750 ml | La oferta estándar |
| Precio botella magnum | 1,5 l | Hay un magnum de ese vino en stock |
| Precio botella benjamín | 187,5 ml | Hay disponible un cuarto de botella |
Rellena solo lo que sirves
Un campo vacío no muestra nada en la carta. Un 0 es un precio real de cero y se muestra como tal.
- La mayoría de los vinos necesitan solo el precio de botella.
- Un vino por copas necesita copa y botella.
- Los formatos grande y pequeño se rellenan solo cuando existe el stock.
Un precio de copa en un vino que la casa no abrirá por copas es la forma más rápida de decepcionar a una mesa.
Un vino, varios formatos
Un vino que se vende en varios tamaños es un registro con varios precios. Eso mantiene su descripción, añada, región, uva y ficha técnica en un solo lugar, que es como los comensales leen una carta de vinos.
Crea un segundo registro solo cuando el vino sea realmente distinto — otra añada, otra cuvée.
La selección por copas
Los precios de copa son la parte más volátil de una carta de vinos porque siguen lo que está abierto.
Dos hábitos la mantienen honesta:
- revisa los precios de copa en la comprobación semanal de la carta;
- cuando un vino deja de servirse, borra el precio de copa en lugar de eliminar el vino — la botella sigue a la venta.
Como los precios se editan en línea en All items, una revisión de copas son unos minutos en una sola pantalla.
Medidas
No existe ningún campo para el tamaño de una copa servida. Si la carta indica las medidas — 150 ml por copa, por ejemplo —, ponlo en el subtítulo o la descripción del vino, o indícalo una vez en la descripción de la categoría, y mantén la redacción idéntica en toda la carta.
Las referencias de mercado no son precios de venta
Los cuatro valores de Referencias del mercado — supermercado, mínimo, medio y máximo de restaurante — son orientación interna, no precios visibles para el cliente. Te ayudan a decidir qué cobrar; nunca se muestran.
Reajustar los precios de la carta
Para cualquier cosa que vaya más allá de unos pocos vinos, usa la vía de la hoja de cálculo:
- Download as Excel desde All items y conserva el archivo como referencia del «antes».
- Ajusta los precios en la hoja.
- Vuelve a traer las filas a través de la herramienta masiva de vinos.
- Exporta de nuevo y compara.
La exportación incluye el nombre del vino, los cuatro precios y la categoría. Las filas se emparejan por título exacto, que es la razón práctica para mantener las añadas fuera de los títulos.
Comprobación
- Cada vino tiene al menos un precio.
- Cada precio de copa corresponde a un vino que realmente se abre.
- Los precios de formatos grandes corresponden a stock que existe.
- La relación entre formatos se lee de forma sensata.
- La carta es legible en un teléfono — cuatro columnas de precio es la fila más densa de cualquier carta de Fenómenus.
- Cualquier PDF en circulación se ha regenerado.