Asignar alérgenos a los platos
Los alérgenos se marcan en el propio plato, en la columna lateral de su pantalla de edición. Es una tarea breve por plato y es la parte de un menú que debe estar bien en lugar de hacerse rápido.
Asígnalos
- Abre el plato desde All items.
- Localiza el panel Allergens en la columna lateral.
- Marca todos los alérgenos que contenga el plato.
- Selecciona Update.
Cada alérgeno se muestra con su icono, de modo que el panel se lee igual que el menú público.
Qué se guarda
La selección se almacena en el plato y se aplica a todas sus traducciones. Etiquetas un plato una vez y cada idioma declara los mismos alérgenos, que es el único comportamiento defendible para una información de la que un comensal puede depender.
Etiqueta por receta, no por nombre
El nombre del plato te dice muy poco. Trabaja a partir de la receta:
- la base y el fondo;
- el agente espesante;
- la grasa usada para freír y qué más se fríe en ella;
- la salsa, la guarnición, el aliño;
- el pan, la costra, el rebozado;
- lo que se añade en el pase.
Las salsas, los fondos y las freidoras son donde más a menudo se pasan por alto los alérgenos. Un plato naturalmente sin gluten pero frito en aceite compartido no está libre de gluten.
Trazas y equipos compartidos
Fenómenus tiene una marca por alérgeno. No existe un estado separado de «puede contener».
Decide una política de casa y aplícala de forma coherente:
- Conservadora — etiqueta el alérgeno siempre que el contacto cruzado sea realista. Menos platos sobreviven a un filtro y ningún comensal resulta engañado.
- Declarado por separado — etiqueta solo lo que está en la receta e indica el riesgo de equipos compartidos en el texto del aviso legal que acompaña a tu menú.
Sea cual sea la opción que elijas, déjala por escrito y asegúrate de que toda persona que etiquete platos siga la misma regla.
No hay un editor masivo de alérgenos
Los alérgenos no forman parte de la tabla masiva de pegado ni de la exportación a Excel. Es deliberado: los datos de alérgenos aplicados en masa sin revisión son precisamente el modo de fallo que importa.
Para un menú grande, el enfoque práctico es:
- Importa títulos y precios en masa.
- Trabaja los platos sección a sección, etiquetando los alérgenos con las recetas delante.
- Haz que una segunda persona verifique la sección antes de publicarla.
Platos con opciones
Si un plato puede prepararse sin un alérgeno si se pide, etiqueta el alérgeno que contiene tal como se sirve y describe la opción en la descripción del plato. El menú a la carta también tiene una lista Options para variaciones y una lista NOT suitable for para restricciones que no son alérgenos.
Después de etiquetar una sección
- Filtra All items por esa categoría y abre cada plato para confirmar que el panel se guardó.
- Abre el menú público sin iniciar sesión y comprueba los iconos de cada plato.
- Filtra por un alérgeno habitual y confirma que el resultado es verosímil: un menú vacío suele significar sobre-etiquetado; un menú lleno, sub-etiquetado.
- Regenera cualquier PDF que imprima alérgenos.